Gastronomía en México
En Hoteles Xcaret sabemos que comer es viajar, y que los recuerdos también se inmortalizan en el paladar. Juntamos a un grupo de talentosos chefs para ofrecerte experiencias culinarias premium que hacen de nuestros restaurantes en los hoteles, verdaderos destinos gastronómicos.
COLECTIVO GASTRONÓMICO
Un grupo de profesionistas apasionados por innovar, conforman el Colectivo Gastronómico de Hoteles Xcaret. Diecinueve chefs y una sommelier son los invitados a formar parte de este comité encargado de curar las experiencias gastronómicas dentro de los restaurantes de Hoteles Xcaret. Destacan nuestros chefs con Estrella Michelin: Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna, los hermanos Rivera-Río, Paco Méndez, Sheyla Alvarado y Andoni Luis Aduriz, quienes están a la cabeza de nuestros restaurantes de lujo, algunos de los cuales abren sus puertas al público para convertirse en exclusivos restaurantes en Playa del Carmen.
Chef Jonatán Gómez Luna
Ha sido aclamado como uno de los chefs más destacados del continente. Su formación incluye experiencia en cocinas de renombre mundial como el Bulli (España), y su filosofía culinaria se basa en la reinterpretación creativa de los ingredientes, técnicas y sabores tradicionales mexicanos.
Chef Karime López
Es la primera chef mexicana en obtener una Estrella Michelin. Su formación en México, España, Japón y Perú le otorga una perspectiva internacional con sensibilidad profundamente mexicana.
Chef Alejandro Ruiz
Vocero más importante de la cocina del estado de Oaxaca, a cargo del menú de Cantina Los Faroles (Hotel Xcaret México), Cantina VI.AI.PY. (Hotel Xcaret Arte) y Xaak (Hotel Xcaret Arte)
Chef Carlos Gaytán
Primer chef mexicano en recibir una Estrella Michelin. Fusiona la comida mexicana con la francesa en uno de los más reconocidos restaurantes con Estrella Michelin en México: Ha’ (Hotel Xcaret México)
Chef Paco Méndez
Chef Estrella Michelin, quien pondrá los reflectores del mundo en nuestro restaurante de autor Encanta (Hotel Xcaret Arte)
Chef Roberto Solís
Reconocido chef a nivel internacional, que fusiona la cocina yucateca y libanesa en el restaurante Kibi-Kibi de Casa de los Artistas (Hotel Xcaret Arte). También es cocreador de la experiencia en el restaurante Xaak (Hotel Xcaret Arte)
Chef Miguel Bautista
Aclamado chef por llevar la comida vegana a un nivel de vanguardia. En Bio (Hotel Xcaret México) y en todos los restaurantes de Hotel Xcaret Arte disfrutarás sus menús vegetarianos
Chef Martha Ortiz
Con un lugar privilegiado en la escena gourmet internacional, la chef Martha Ortiz mezcla ciencia y arte para enaltecer la cultura mexicana en Tuch de Luna (La Casa de la Playa)
Chef Luis Arzapalo
Chef con un gran dominio de las técnicas culinaras de Asia, ha creado deliciosos menús de Oriente en Xin-Gao (Hotel Xcaret México) y Tah-Xido (Hotel Xcaret Arte)
Chef Sandra Fernández
Multipremiada sommelier a nivel mundial, homenajea nuestra gastronomía logrando que cada bocado se disfrute con el acompañamiento perfecto (Hoteles Xcaret)
Chef ANDONI LUIS ADURIZ
El chef Andoni Luis Aduriz ha cobrado fama internacional gracias a su enfoque innovador y creativo, desplegado en su restaurante Mugaritz, uno de los mejores del mundo.
Chef RODRIGO RIVERA-RIO
Creativo, investigador, inquieto y apasionado por el estado de Nuevo León. Ha engrandecido la gastronomía norestense en Koli y ahora en los restaurantes Lumbre y Centli (La Casa de la Playa)
Chef DANIEL RIVERA-RIO
Chef pastelero. Narrador de historias a través de ingredientes autóctonos que transforma en creaciones culinarias. Es un genio para obtener eldulzor natural de los productos en Lumbre y Centli (La Casa de la Playa)
Chef PATRICIO RIVERA-RIO
El mejor sommelier para armonizar los platillos de sus hermanos y lograr una experiencia redonda no sólo en boca sino con todos los sentidos en Lumbre y Centli (La Casa de la Playa)
Chef Mao Montiel
Maestro chocolatier y diseñador, famoso por sus chocolates con estética artística y sabores bien definidos. Encuentras sus bombones en la Chocolatería (La Casa de la Playa)
Chef Gabriela Ruiz
Nacida en Comalcalco, Tabasco, Gabriela Ruiz es una de las chefs más prominentes en la escena culinaria de México. Se ha destacado por su enfoque inventivo y su compromiso con la esencia de la cocina mexicana, trabajando en algunos de los mejores restaurantes de México. En 2019 fue Chef del Año por la Guía México Gastronómico.
Chef Mariana Valencia
Nacida en Uruapan, la chef Mariana Valencia es pionera de la cocina de vanguardia de Michoacán, y su experiencia la ha llevado a ocupar espacios internacionales. Gracias a su destacada trayectoria, fue incluida en el Diccionario Larousse de Cocina México.
Chef Lula Martín del Campo
Su espíritu sustentable la ha llevado a desarrollar proyectos con enfoque social en comunidades vulnerables, y su creatividad la colocó como Chef del Año 2024 en la Guía México Gastronómico.
Chef Sheyla Alvarado
Con estudios y carrera en Baja California, presenta un viaje de sabores costeros. Ganadora de una Estrella Verde Michelin por sus prácticas sustentables.
Chef Chuy Villarreal
Cocinero empírico, apasionado de la cocina con leña y platillos que sorprenden con su sencillez, basados en recetas familiares de su natal Monterrey.