GASTRONOMÍA
Nos Hotéis Xcaret, sabemos que comer é viajar e que as memórias também imortalizam o paladar. Reunimos um grupo de chefs talentosos para oferecer experiências culinárias premium que tornam os nossos hotéis, verdadeiros destinos gastronômicos.
GRUPO GASTRONÔMICO
Um grupo de profissionais apaixonados por inovação forma o Coletivo Gastronômico dos Hotéis Xcaret. Treze chefs e uma sommelière foram convidados para fazer parte deste comitê responsável por curar as experiências gastronômicas nos restaurantes dos Hotéis Xcaret. Destacam-se vários chefs premiados com Estrelas Michelin, como Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna, os irmãos Rivera-Río, Paco Méndez e Andoni Luis Aduriz, que comandam nossos restaurantes de luxo, alguns deles abertos ao público, tornando-se destinos gastronômicos exclusivos em Playa del Carmen.
Chef Jonatán Gómez Luna
Jonatán Gómez Luna é aclamado como um dos chefs mais excepcionais do continente. Sua formação inclui experiência em cozinhas de renome mundial, como El Bulli (Espanha), e sua filosofia culinária se baseia na reinterpretação criativa de ingredientes, técnicas e sabores tradicionais mexicanos.
Chef Karime López
Karime López é a primeira chef mexicana a conquistar uma estrela Michelin. Sua formação no México, Espanha, Japão e Peru lhe confere uma perspectiva internacional com uma sensibilidade profundamente mexicana.
Chef Alejandro Ruiz
O mais importante porta-voz da cozinha oaxaca, responsável pelo menu da Cantina Los Faroles (Hotel Xcaret México), Cantina VI.AI.PY. (Hotel Xcaret Arte) e Xaak (Hotel Xcaret Arte).
Chef Carlos Gaytán
Primeiro chef mexicano a receber uma Estrela Michelin. Ele funde a comida mexicana e francesa em um restaurante 5 diamantes: Ha’ (HOTEL XCARET MÉXICO).
Chef Paco Méndez
Chef com Estrela Michelin, que irá direcionar os holofotes do mundo para o nosso restaurante autor Encanta (Hotel Xcaret Arte).
Chef Roberto Solís
Chef famoso internacionalmente, que funde comida yucateca e libanesa no restaurante Kibi-Kibi na Casa de los Artistas (Hotel Xcaret Arte). Ele também é cocriador da experiência no restaurante Xaak (Hotel Xcaret Arte).
Chef Miguel Bautista
Chef aclamado por levar a comida vegana a um nível de ponta. No Bio (Hotel Xcaret México) e em todos os restaurantes do Hotel Xcaret Arte, você poderá desfrutar de menus vegetarianos.
Chef Martha Ortiz
Com um lugar privilegiado no cenário gourmet internacional, a chef Martha Ortiz mistura ciência e arte para exaltar a cultura mexicana em Tuch de Luna (La Casa de la Playa).
Chef Luis Arzapalo
Chef com um grande domínio das técnicas culinárias asiáticas, criou deliciosos menus orientais no Xin-Gao (Hotel Xcaret México) e Tah-Xido (Hotel Xcaret Arte).
Chef Sandra Fernández
Sommelier multipremiada internacionalmente, faz uma homenagem para nossa gastronomia permitindo que cada mordida seja apreciada com o acompanhamento perfeito (Hotéis Xcaret).
Chef Andoni Luis Aduriz
O chef Andoni Aduriz alcançou reconhecimento global graças à sua abordagem inovadora e criativa, demonstrada em seu restaurante Mugaritz, um dos melhores do mundo.
Chef RODRIGO RIVERA-RIO
Criativo, investigativo, inquieto e apaixonado pelo estado de Nuevo León. Ampliou a gastronomia nordestina no Koli e agora nos restaurantes Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
Chef DANIEL RIVERA-RIO
Chefe de pastelaria. Contador de histórias através de ingredientes nativos que ele transforma em criações culinárias. Ele é um gênio em obter a doçura natural dos produtos de Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
Chef PATRICIO RIVERA-RIO
O melhor sommelier para harmonizar os pratos de seus irmãos e conseguir uma experiência redonda não só na boca, mas com todos os sentidos em Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
Chef MAO MONTIEL
Mestre chocolatier e designer, famoso por seus chocolates com estética artística e sabores bem definidos. Você pode encontrar seus chocolates na Chocolatería (La Casa de la Playa).
Chef Gabriela Ruiz
Nascida em Comalcalco, Tabasco, Gabriela Ruiz é uma das chefs mais proeminentes da cena culinária mexicana. Ela se destacou por sua abordagem inovadora e compromisso com a essência da culinária mexicana, trabalhando em alguns dos melhores restaurantes do México. Em 2019, foi nomeada Chef do Ano pelo Guia Gastronômico do México.
Chef Mariana Valencia
Nascida em Uruapan, a chef Mariana Valencia é pioneira da culinária de vanguarda em Michoacán, e sua experiência lhe rendeu reconhecimento internacional. Graças à sua carreira excepcional, ela foi incluída no Dicionário Larousse de Culinária Mexicana.
Chef Lula Martín del Campo
Seu espírito sustentável a levou a desenvolver projetos com foco social em comunidades vulneráveis, e sua criatividade a colocou como Chef do Ano 2024 no Guia Gastronômico do México.
Chef Sheyla Alvarado
Com seus estudos e carreira na Baja California, ela apresenta uma jornada pelos sabores da costa. Vencedora de uma Estrela Verde Michelin por suas práticas sustentáveis.
Chef Chuy Villarreal
Cozinheiro autodidata, apaixonado pela culinária em forno a lenha e por pratos que surpreendem pela simplicidade, baseados em receitas de família de sua cidade natal, Monterrey.
Chef Antonio Bachour
Ele é um dos confeiteiros mais influentes do mundo. Foi nomeado duas vezes Melhor Confeiteiro do Mundo pelo The Best Chef Awards e reconhecido como “Confeiteiro Mais Inovador” pela La Liste. Está à frente da confeitaria, panificação e sobremesas dos Hoteles Xcaret.
Chef José Luis Hinostroza
Chef mexicano reconhecido por sua abordagem contemporânea. Sua cozinha foi reconhecida em listas como Latin America’s 50 Best Restaurants, posicionando-o como um dos projetos mais relevantes da cena gastronômica no México. Está à frente do Arenal no Hotel Xcaret Arte e da mixologia dos Hoteles Xcaret.