GASTRONOMÍA
Nos Hotéis Xcaret, sabemos que comer é viajar e que as memórias também imortalizam o paladar. Reunimos um grupo de chefs talentosos para oferecer experiências culinárias premium que tornam os nossos hotéis, verdadeiros destinos gastronômicos.
GRUPO GASTRONÔMICO
Um grupo de profissionais apaixonados por inovação forma o Coletivo Gastronômico dos Hotéis Xcaret. Treze chefs e uma sommelière foram convidados para fazer parte deste comitê responsável por curar as experiências gastronômicas nos restaurantes dos Hotéis Xcaret. Destacam-se vários chefs premiados com Estrelas Michelin, como Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna, os irmãos Rivera-Río, Paco Méndez e Andoni Luis Aduriz, que comandam nossos restaurantes de luxo, alguns deles abertos ao público, tornando-se destinos gastronômicos exclusivos em Playa del Carmen.
Alejandro Ruiz
O mais importante porta-voz da cozinha oaxaca, responsável pelo menu da Cantina Los Faroles (Hotel Xcaret México), Cantina VI.AI.PY. (Hotel Xcaret Arte) e Xaak (Hotel Xcaret Arte).
Carlos Gaytán
Primeiro chef mexicano a receber uma Estrela Michelin. Ele funde a comida mexicana e francesa em um restaurante 5 diamantes: Ha’ (HOTEL XCARET MÉXICO).
Paco Méndez
Chef com Estrela Michelin, que irá direcionar os holofotes do mundo para o nosso restaurante autor Encanta (Hotel Xcaret Arte).
Roberto Solís
Chef famoso internacionalmente, que funde comida yucateca e libanesa no restaurante Kibi-Kibi na Casa de los Artistas (Hotel Xcaret Arte). Ele também é cocriador da experiência no restaurante Xaak (Hotel Xcaret Arte).
Orlando Trejo
Chef executivo do Hotel Xcaret México e mente artística do restaurante Arenales (Hotel Xcaret Arte) e Mercado de la Merced (Hotel Xcaret México).
Miguel Bautista
Chef aclamado por levar a comida vegana a um nível de ponta. No Bio (Hotel Xcaret México) e em todos os restaurantes do Hotel Xcaret Arte, você poderá desfrutar de menus vegetarianos.
Martha Ortiz
Com um lugar privilegiado no cenário gourmet internacional, a chef Martha Ortiz mistura ciência e arte para exaltar a cultura mexicana em Tuch de Luna (La Casa de la Playa).
Luis Arzapalo
Chef com um grande domínio das técnicas culinárias asiáticas, criou deliciosos menus orientais no Xin-Gao (Hotel Xcaret México) e Tah-Xido (Hotel Xcaret Arte).
Sandra Fernández
Sommelier multipremiada internacionalmente, faz uma homenagem para nossa gastronomia permitindo que cada mordida seja apreciada com o acompanhamento perfeito (Hotéis Xcaret).
Andoni Luis Aduriz
O chef Andoni Aduriz alcançou reconhecimento global graças à sua abordagem inovadora e criativa, demonstrada em seu restaurante Mugaritz, um dos melhores do mundo.
RODRIGO RIVERA-RIO
Criativo, investigativo, inquieto e apaixonado pelo estado de Nuevo León. Ampliou a gastronomia nordestina no Koli e agora nos restaurantes Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
DANIEL RIVERA-RIO
Chefe de pastelaria. Contador de histórias através de ingredientes nativos que ele transforma em criações culinárias. Ele é um gênio em obter a doçura natural dos produtos de Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
PATRICIO RIVERA-RIO
O melhor sommelier para harmonizar os pratos de seus irmãos e conseguir uma experiência redonda não só na boca, mas com todos os sentidos em Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
MAO MONTIEL
Mestre chocolatier e designer, famoso por seus chocolates com estética artística e sabores bem definidos. Você pode encontrar seus chocolates na Chocolatería (La Casa de la Playa).